Når karameller ikke bare er karameller

Lentz håndlavede karameller er lavet på en udsøgt blanding af passion, personlighed og perfection

Kærlighed for karameller

Karameller er desværre ikke længere hvad de har været. Kondenseret mælk og konserveringsmidler er nogle af de ting som har ødelagt det gode ry for karameller.

 

Det har vi formået at ændre på. Vi er gået tilbage til den gamle autentiske opskrift for karameller, det at skabe en blød konsistens og delikat smag. Den eneste måde dette kan lade sige gøre på er ved at bruge rigtig rent smør og fløde. Vores karamller har ikke nogle kunstige farver eller tilsætnignssotffer.

 

Vores store forkærlighed for karameller kan smages i den bløde, cremede og søde konfekture som smelter på tungen.

Produktionen af karameller

Sortiment

Karameller

 

Pralinés

Karamel kometer

Unik, delikat og overaskende konfakture -  hvor intet er overladt til tilfældighederne

 

Chokolade

Skjult under den knasende skal af skinnende chokolade er en fantastisk variation af cremer og fyldninger, alle kreeret af unikke ingredienser i en udsøgt blanding af den mest smagsfyldte smør og fløde.

 

Produktionen af chokolade

ingredienser
Vanille
Chokolade produktion
equipment
chokoladeæg
chokolade produktion chokolade smør

Ingredienser

Jagten efter de bedste råvare

De bedste råvare

Det at finde de bedste råvare er ligesom at lede efter en nål i en høstak. Derfor har vi søgt i de fjerneste afkroge af hele kloden i vores mission på at finde de bedste råvare.

 

I Indien har vi fundet de lækreste Alfonso mangoer, i Ecuador har vi opdaget de mest delikate passionsfrugter, vanilen vi bruger kommer fra en lille eksotisk ø i det Polonisitiske øhav

 

Europa byder også på en bred vifte af delikatesser. Den eksklusive Marcona mandel fra Spanien og det fineste økologiske lakrids fra Calabrien er blandt de små skatte som udgør vores brede kollektion af ingredienser. Piemonte mestrer i at gro hasselnødder og det er derfor vi har skyndt os at få fingrene i dem. Vores højkvalitets smør kommer fra et lokalt mejeri i Nordsjælland som hedder Øllingegaard. Vi har valgt to salt typer til vores produktion den ene kommer fra Læsø en lille ø som er kendt for deres sydesalt og den anden salt vi har valgt kommer fra en lille producent i Noirmoutier.

 

Men vores søgen er ikke færdig. Vi mener at kun med de bedste ingredienser ville vi kunne blive ved med at lave de bedste karameller.

 

 

Information

Hvem er

Michael Jacques Lentz?

Bag det gode håndværk i Lentz Copenhagen står Michael Jacques Lentz, som ikke kun er bager, konditor og dygtig chocolatier, men også flittig, innovativ, perfektionistisk og en livsnyde på højesteklasse.

 

Siden 1986 har han været i verden af konfekture, og arbejdet med nogle af de bedst kendte navne i branchen, blandt andre den verdens kendte kok, Rasmus Bo Bojesen,Claus Meyer og chokolade brandet AXOCO.

 

Til dagligt arbejder han selv i sit køkken et sted lidt udenfor københavn - både når skal koges karameller og fyldes håndlavet chookolade, samt når der skal laves nye opskrifter.

 

Hans inspiration kommer fra alle dele af verden men mest af alt fra Paris, Frankrig, hvor chokolademagere som ham selv stræber efter pefektion i hver enkel bid.

 

Produktion

Kontakt

Michael Lentz

Tel. +45 53 69 70 55

E-mail: lentz@lentzcph.com

Dk salg

Kontakt

Christian Colberg

Tel. +45 40 25 01 34

E-mail: christian@colberg.eu

International sales

Contact

Maja Löck

Tel. +45 20 61 11 75

E-mail: maja@xocolatl.dk